本文转载自顶端新闻，原标题《被锅圈带动的“隐形冠军”：从一只羊到一条链》

【编者按】

3月5日，习近平总书记在参加江苏代表团审议时指出，发展新质生产力对于推动高质量发展、增强经济竞争力至关重要，“在优化提升传统产业、培育壮大新兴产业、超前布局未来产业上开创新局面”。

胖东来、牧原、卫龙、蜜雪冰城、锅圈等一批现象级消费企业，不仅成为知名IP，更带动上下游形成链条完整的新消费产业集群，呈现“大象起舞、群雁齐飞”的生动局面。如何借助头部大象的“大象效应”，带动传统产业升级？又如何在消费新模式中培育新的增长极？

值2026全国两会召开之际，顶端新闻推出“链上新消费”策划报道，深入挖掘头部消费品牌带动的产业链图谱，展现新质生产力驱动下消费持续增长的产业力量。

策划：张琳娟

统筹：李兴佳

顶端新闻记者 白刘阳/文 受访者供图

一家原本“平平无奇”的贸易公司，如何在五年内成长为日处理能力相当于4万只羊的行业龙头？答案或许藏在其与“大象”锅圈食汇的“共舞”之中。

通过与锅圈食汇的深度合作，鹿邑县茂源肉业从最初的涮肉单品，到如今覆盖火锅涮肉、中式烧烤、分割品、酒店菜四大品类、数十种产品。这家成立仅五年的企业，如今已稳坐细分领域的头把交椅：羊肉卷销量进入头部梯队，羊肉串日产能达200万串。2025年，其年产值已突破20亿元，利税超6000万元。

很难想象，就在几年前，它还是一个“名不见经传的小贸易商”。

被“逼”出来的转型

茂源肉业的蜕变，始于一次被动的转身。

“早期我们就是做羊肉贸易，从市场上买了货再卖出去，说白了就是‘倒一手’。”茂源肉业总经理王磊回忆。2020年之前，公司的主业是羊肉贸易，模式简单：低买高卖，赚取差价。

这种模式在行情好时颇为滋润，但抗风险能力极弱。2020年开始，国际国内羊肉市场剧烈波动，养殖规模爆发式增长叠加大环境影响，贸易商“今天采货、明天倒挂”成为常态。

“贸易没有抗周期的能力。”王磊坦言，“行情稍有风吹草动，立刻就赔钱。”

正是在这种压力下，茂源肉业选择“向实体转型”。2020年5月，茂源肉业在鹿邑县拿地建厂，同年10月投产，从单纯的贸易商转向羊肉深加工。

“吃是老百姓丢不了的行当。”王磊说，“加工实体既能为贸易托底，也是一种产业升级。”

“大象”的赋能：标准、研发与背书

转型的契机，恰好与锅圈食汇的快速发展期重叠。

2020年，茂源与锅圈开始初步合作，彼时只是简单的供货关系。真正的深度绑定始于2022年，锅圈开始为茂源“定标准”。

“他们会给我们提出一系列产品标准和特殊定制的需求，甚至有些专品只供锅圈渠道。”王磊介绍。从最初的涮肉单品，到如今覆盖火锅涮肉、中式烧烤、分割品、酒店菜四大品类、数十种产品，茂源的产品矩阵在“大象客户”的需求牵引下迅速扩张。

这种深度合作一方面带来了订单的增长，另一方面也让企业能力得到系统性提升。

以重量标准为例，行业内普遍允许正负5克的偏差，但锅圈的要求是“只能多不能少”——必须是正向偏差。“每一盒150克的肉卷，你都要复秤；每十盒一整件，还要总复核。”王磊说，这一要求在初期管理层遭遇不小阻力，“增加了劳动强度，增加了管理成本。”

但企业最终选择站在客户立场去理解。“你只允许负偏差，省了那几克，把客户伤了，不利于长远发展。”如今，“只准多不准少”已成为茂源所有生产线的思维定式，并且延展到为其他客户服务中。

在食品安全上，锅圈的要求更是“零容忍”。“他们的标准，一直是企标高于国标。”王磊举例，为了达到食安管控要求，茂源引进了X光机、低温高湿库等一系列先进设备。X光机可以清晰检测肉制品中的骨头残留、淋巴等异物；低温高湿库则能在0-4℃、90%以上湿度的环境下，最大限度保留羊肉鲜度。

这些设备的引入，单台成本不菲，且增加了整个工厂的运营成本。但王磊认为，这是“软实力”的积累：“作为食品工厂，国标只是最基础的。想走得更远，只能严于律己。”

成为“大象供应链”的另一重红利，是市场信任的溢出效应。

“不少餐饮连锁、商超客户，看到我们有锅圈这样的头部客户背书，更加愿意来合作。”王磊透露，目前茂源的客户名单中，已包括信誉楼、鲜风生活、叮咚买菜、张亮麻辣烫、同庆楼等知名企业。其中，锅圈是其第一大客户。

从一只羊到一条链

在鹿邑当地，茂源肉业的带动效应正在显现。

目前，茂源员工规模约800人，其中大部分为河南本地用工。“早期建厂时，河南本地缺乏专业的羊肉分割技工，我们从外地请师傅来教当地人。”王磊说，这种“师傅带徒弟”的模式，培育了一批本地蓝领技术工人。

向上游，茂源虽不自建养殖场，但通过采购国产羊肉，间接带动了周边养殖业。其原料构成中，进口与国产比例目前为7:3，随着新车间投产，计划逐步调整至1:1。“用国产羊，一方面是控制国际贸易风险，另一方面也能带动周边行业发展。”王磊说。

从田间到车间，农户养的羊被送往周边屠宰场，屠宰后的胴体进入茂源工厂分割加工，最终流向全国餐桌。这条链条上，茂源肉业的入驻，串联起饲料种植、秸秆利用、养殖增收等多个环节。

坚守主业，将一只羊“吃干榨净”

2026年1月29日，茂源肉业总投资3万平方米的智能化冷库项目破土动工，预计同年7月投入使用。建成后，核心仓储能力将提升200%。

“相当于是现有基础上的三倍。”王磊表示，这一项目将为公司持续扩大的生产规模提供支撑，同时增强公司应对市场波动的储备调节能力。

在产能规划上，2026年茂源的目标是整体提升30%：涮肉产品从目前的日产约100吨提升30%，烧烤制品同样按此比例增长。

“我们还是坚守主业，把一只羊吃干榨净。”王磊说，未来将在羊肉深加工上持续发力，从涮肉、烧烤延伸到酒店预制菜等领域，“让中国的老百姓吃上健康、安全、好吃不贵的羊肉食材。”

从一家“平平无奇”的贸易商，到中部地区规模最大的羊肉深加工清真源头工厂，茂源肉业的五年蝶变，是河南“大象起舞、群雁齐飞”产业生态的缩影。当头部企业以标准、订单、赋能带动供应链成长，一批“隐形冠军”正在中原大地加速崛起。